味噌づくり&宗流でのランチ～

今日はキンキンに冷えました。バケツの水も厚い氷ができていました。

朝食。ニンジンジュース。卵かけご飯。納豆。お味噌汁。作り置きのおかず

朝食後、出来たての麹を使って味噌づくりを始めました。

麹は主人に小田商店（豊橋市横須賀町字元屋敷１　電話0532-31-8529）まで取りに行ってもらいました。

まずは大豆を茹でてつぶす作業です。大豆は圧力鍋２台をフル回転して茹でました。

平行して麹と塩を混ぜ合わせます。

これにマッシュした大豆を練り込むように混ぜ合わせます。

これらの作業はボールに移さず大きなビニール袋でするとかなり楽なことが分かりました。

そして、ソフトボール大の味噌玉をつくって樽に勢いよく投げてやります。

最終的には、米麹３．５キロ、大豆麹１．５キロ、麦麹２．５キロを使って、豆＆米ミックス味噌９キロ、麦＆米ミックス味噌１１キロ、計２０キロの味噌を仕込みました。

年々エスカレートしていきます (^^;)

味噌づくりは１日掛かりでしたが、途中昼食は、コリアンキッチン宗流（ソウル）（安城市桜町21-24　電話0566-76-5200）へ行きました。

いただいたのは、事前予約が必要なサムゲタン（２８００円）。これで二人分あります。

こんな感じで半分にして二人でいただきました。

ほかに石焼きビビンバランチ（１１００円）を１ついただいて、二人でシェアしました。石焼きビビンバの他に、野菜サラダとスープとチヂミが付いていました。チヂミが美味しかったです。

サムゲタンについては、先週伺った岡崎市のオモニによりも具がしっかりと入っていると感じました。食べ応えはあります。ただ煮込み方はオモニの方がしっかりと煮てありました。どちらの店もおすすめです。あとは好みの問題でしょうか。２カ所の参鶏湯を食べに行きましたが、そろそろ自分で作ってみようと思います。高麗人参となつめを仕入れなければいけません。

ディナーのメインは、牡蠣のニラのキムチ炒め。作り置きのおかず。